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Catégorie : Recettes cuisine du monde

La cuisine du sud-ouest ??

La cuisine du sud-ouest ??

Les tourtes au canard confit  Matériel : empreintes grands ronds, découpoirs 12 et 13 cm, plaque perforée Ingrédients (6 tourtes) : 2 rouleaux de pâte feuilletée 150 g de chair de cuisses de canard confit 3 oeufs 50 g de lardons fins 80 g de parmesan 200 g de crème fraiche quelques cèpes séchés ail semoule poivre, persil Préchauffer le four à 200℃. Réhydrater les cèpes dans de l’eau tiède. Faire revenir les lardons dans une petite poêle. Mettre à égoutter…

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La cuisine libanaise ??

La cuisine libanaise ??

Aubergines à l’aleppine Ingrédients : 3 grosses aubergines 3 grosses tomates 3 gros oignons 2 poivrons 2 cs de mélasse de grenade cumin, sel, poivre, Tabasco 1 boite de 400g de pulpe de tomates Eplucher les aubergines une rangée sur 2 et les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur, passer de l’huile d’olive sur les 2 faces et les faire dorer au four. Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en rondelles, les poivrons épluchés et coupés en lanières, verser…

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La cuisine turque ??

La cuisine turque ??

Zeytinyağli Sarma (Feuilles de vigne sans viande) Ingrédients : 300 g de feuilles de vigne en bocal 200 g de riz de risotto 2-3 oignons huile d’olive 30 g de pignons de pin 30 g de raisins de Corinthe 20 g de menthe séchée ½ botte de persil sel, poivre, 4 épices, cannelle 1 verre d’eau chaude pour le cuisson du riz, un peu plus pour la cuisson des sarmas. Jeter les feuilles de vignes dans l’eau bouillante, éteindre le feu…

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La cuisine hongroise ??

La cuisine hongroise ??

Le goulasch traditionnel Ingrédients : 2 cuillerées de saindoux 300 g d’oignons épluchés et coupés en petits dés 1 cuillère de paprika doux moulu 0,5 cuillère de paprika piquant moulu 600 g de bœuf (jarret) coupé en dés 1 cuillère de thé de carvi 3 gousses d’ail 1 tomate 1 poivron jaune 2 feuilles de laurier 2 carottes 1 blette 1 petit céleri 400 grammes de pomme de terre 5 feuilles de céleri 0.5 bouquet de persil sel, poivre pour les…

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La cuisine russe ??

La cuisine russe ??

Le bortsch (soupe à la betterave) Ingrédients: 500-750 g chou blanc 3 pommes de terre ½ à 1 oignon ½ à 1 carotte 1 betterave 1 cs de vinaigre 1 feuille de laurier 2,5 g sel 0,25 g/ 1 petite cuillère de poivre du moulin 15 g d’aneth 2 litres d’eau froide 3-4 gousses d’ail crème fraîche Faire bouillir l’eau. Couper et râper les légumes : chou blanc, pommes de terre, carotte, peler et émincer l’oignon.  Mettre les légumes dans l’eau bouillante….

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La cuisine espagnole ??

La cuisine espagnole ??

Escalivade Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 aubergines 2 courgettes 3 oignons rouges 6 tomates 6 poivrons rouges moyens huile d’olive vinaigre balsamique ail, sel, poivre Dans un grand plat rond passant au four, étaler un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laver tous les légumes sans les éplucher. Tailler les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 3 mm. Les étaler au fond du plat. Faire de même avec les courgettes et les poser sur…

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La cuisine mongole ??

La cuisine mongole ??

Le thé mongol En entrée ou en accompagnement au moment de manger les raviolis. Ingrédients : de l’eau du thé vert une pincée de sel du lait (facultatif, de chèvre ou de brebis de préférence) Mélanger le tout et verser dans une jolie tasse. La salade “Oulan-Bator” Ingrédients : 2 petites pommes de terre par personne 1 poivron rouge ou jaune 4 oeufs 200/300 gr de petits poix 1 saucisse à l’ail de préférence  4 gros cornichons de préférence russes…

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