La cuisine mongole ??

La cuisine mongole ??

Le thé mongol

En entrée ou en accompagnement au moment de manger les raviolis.

Ingrédients :

  • de l’eau
  • du thé vert
  • une pincée de sel
  • du lait (facultatif, de chèvre ou de brebis de préférence)

Mélanger le tout et verser dans une jolie tasse.


La salade “Oulan-Bator”

Ingrédients :

  • 2 petites pommes de terre par personne
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 4 oeufs
  • 200/300 gr de petits poix
  • 1 saucisse à l’ail de préférence
  •  4 gros cornichons de préférence russes
  • pour la sauce : 1 petit pot de yaourt avec une cuillère à thé de la moutarde et un peu du poivre et du sel, ciboulette.

Mélanger le tout dans un saladier.


Les raviolis Buuzs 

Ingrédients  (pour 8 personnes) :

  • 550 gr farine du blé
  • 500 gr viande hachée
  • 2 oignons
  • 4 gousses de l’ail
  • poivre, gingembre
  • une petite cuillère de sel
  • du cumin (des steppes)
  • un verre d’eau

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et l’eau tiède dans un saladier. Pétrir jusqu’à obtenir une boule élastique. La laisser reposer une heure à température ambiante.

Préparer ensuite la farce. Hacher l’ail et émincer les oignons. Mélanger la viande aux aromates et épices, avec les mains dans un grand saladier. Ajouter si besoin un peu d’eau pour que les ingrédients se lient entre eux. Réserver.

S’huiler les mains. Prendre la pâte et former des boules. Les étaler chacune au rouleau, d’un diamètre de 8 cm environ. On peut aussi utiliser un cercle ou emporte-pièce ou encore un bol.

Déposer la farce au contre des disques. Fermer le ravioli en pinçant les extrémités vers le haut et formant le pliage caractéristique.

Porter de l’eau à ébullition dans un faitout. Déposer les buuz, mettre le couvercle et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Déguster bien chaud avec une petite sauce relevée et des crudités par exemple.


La crème mongole 

Ingrédients :

  • un pot de crème fraiche
  • raisins secs
  • 2-3 cuillères à soupe de farine
Faire mijoter le tout 5 minutes à feu doux.

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