La cuisine espagnole 🇪🇸

La cuisine espagnole 🇪🇸

🔴 Escalivade

PrĂ©paration : 20 minutes – Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 oignons rouges
  • 6 tomates
  • 6 poivrons rouges moyens
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • ail, sel, poivre

Dans un grand plat rond passant au four, Ă©talez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Laver tous les légumes sans les éplucher.

Taillez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 3 mm. Etalez-les au fond du plat. Faites de mĂŞme avec les courgettes et posez-les sur les aubergines.

Taillez les oignons en rondelles et disposez-les sur les courgettes.

Taillez les tomates en rondelle et disposez-les sur les oignons.

Salez et poivrez généreusement.

Enfin, découpez les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, évidez-les et posez-les face bombée sur le dessus.

Nappez d’un bon filet d’huile d’olive. Enfournez Ă  200°C, pendant 1h.

Laissez refroidir dans le four en couvrant d’un papier d’aluminium.

Quand ce plat est bien froid, sortez-le, enlevez délicatement la peau noircie des poivrons. Arrosez de vinaigre balsamique.

Servir en accompagnement d’une grillade ou comme entrĂ©e.

 

🔴 Boles de picolat

PrĂ©paration : 1 heure – Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 900 grammes de paleron hachĂ©
  • 300 grammes de chair Ă  saucisse
  • 2 Ĺ“ufs entiers
  • farine
  • huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse cuillère Ă  soupe de concentrĂ© de tomates
  • 1 sachet d’olives vertes dĂ©noyautĂ©es
  • 1 boite moyenne de champignons secs
  • 1 boite de champignons de Paris
  • ail (Ă  mettre Ă  la fin), sel, poivre 

Mettre les champignons secs dans un bol avec un peu d’eau tiède. Quand ils ont ramolli, les rincer à l’eau froide.

MĂ©langer les deux viandes avec les 2 Ĺ“ufs entiers.

Ajouter le sel et le poivre.

Quand la viande est bien liée, faire les boulettes en les roulant dans de la farine.

Les mettre à frire dans une poêle. Quand elles sont dorées de tous les côtés, les mettre dans une cocotte.

Dans l’huile de la poêle qui a servi à les faire frire, faire roussir l’oignon puis l’ail hachés finement. Une fois dorés, ajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de tomates et une petite casserole d’eau froide.

Remuer continuellement jusqu’à ébullition puis laisser cuire dans la poêle à feu doux pendant 10 minutes.

Mettre dans la cocotte les olives, les champignons de Paris et les champignons secs.

Ajouter la préparation de la poêle dans la cocotte (il faut que l’on voit à peine le haut de la viande). S’il manque de l’eau, rajouter de l’eau chaude.

Laisser cuire 1 heure / 1 heure 15 Ă  feu doux.

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur

 

🔴 Crème catalane

PrĂ©paration : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 9 jaunes d’œuf 
  • 1.5 litre de lait
  • 450 g de sucre
  • 95 g de maĂŻzena
  • 1,5 citron
  • 1 bâton de cannelle

Mettez le lait (sauf 1/2 verre) dans une casserole avec le sucre, les jaunes d’Ĺ“ufs, le zeste du citron et le bâton de cannelle.

Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir.

Retirez du feu. Mélangez 1/2 verre de lait avec la maïzena, ajoutez au mélange, battez bien et laissez épaissir.

Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir.

Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et faites brĂ»ler avec un fer. Cette cuisson fera dorer la surface de la crème et la rendra plus agrĂ©able Ă  l’Ĺ“il et plus savoureuse.

 

🔴 Panellets

PrĂ©paration : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 500 g d’amandes en poudre
  • 250 g de pignons de pin
  • 710 g de sucre
  • 410 g de pomme de terre douces
  • 1 jaune d’Ĺ“uf
  • 1 Ĺ“uf
  • 1 zeste de citron

Cuire les pommes de terre douces (10 minutes Ă  la cocotte-minute).

Ecraser les pommes de terre cuites et pelĂ©es et les mĂ©langer avec le sucre. Ajouter le jaune d’Ĺ“uf.

Ajouter les amandes en poudre, le zeste de citron, et bien mélanger.

Laisser reposer au frigo 30 minutes.

Partager la pâte en petites boules.

Passer chaque panellets dans une assiette contenant un d’œuf battu, puis dans une assiette contenant les pignons.

Mettre sur une plaque beurrée et farinée. Cuire au four (thermostat 8), pendant 10 minutes.

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